Carne v/s Vegetales

Advertencia: Este texto no aseguro que sea entretenido, no tiene elementos de comedia ni grandes anécdotas. Pero le interesará a la gente que le gusta saber cosas nuevas. Si es usted ese tipo de persona que piensa que nunca está de más aprender algo nuevo, adelante.


Cuando le dices a la gente "soy vegetariano" lo primero que piensan es: "Aaahhh... ésta come pura lechugita" y enseguida te dicen: "y las proteínas de dónde las sacai?..." , "pero igual te hacen falta las proteínas animales poh...".

Lo primero es lo primero, así que acá va. Como el tema es bastante amplio para mí, intentaré no dar mi punto de vista de la situación, sino dar a conocer esto a través de la mirada científica, o sea, lo que escribiré a continuación, no son mis suposiciones ni datos inventados, todo esto sucede de verdad.



Los seres humanos necesitamos de ciertos elementos como el oxígeno, carbono, nitrógeno e hidrógeno para "funcionar". Los tres primeros elementos los podemos tomar de las grasas y de los hidratos de carbono. El nitrógeno no podemos tomarlo directamente de la atmósfera, sino que debemos obtenerlo del alimento; las proteínas son el único componente de los alimentos, que posee nitrógeno.
Podemos obtener proteínas de dos maneras: de las plantas o de animales.

Obtener proteínas de los animales es absolutamente innecesario, más tarde comentaré por qué. Ahora va la diferencia entre obtener proteínas de una manera u otra. Es sólo para que se vea la diferencia entre qué es más recomendable comer, aunque igual lo que escribiré después debería terminar de convencer a la gente que, la carne no es necesaria (**).

• Para el que come carne: La carne posee una gran cantidad de preservantes, hormonas y otros químicos, por supuesto, ninguno bueno para nuestro organismo. Ha escuchado usted hablar del colesterol BUENO y el colesterol MALO? el hígado es el órgano de nuestro cuerpo encargado de producir el colesterol bueno y en cantidades necesarias para un buen funcionamiento del cuerpo y el colesterol malo, se obtiene UNICA Y EXCLUSIVAMENTE del consumo de productos animales. Cuando un animal muere, se coagulan las proteínas y se liberan las ptomaínas, enzimas destructoras causantes de la putrefacción y descomposición; esta carne descompuesta tarda 5 días en eliminarse (en el ser humano) y bacterias causantes de enfermedades están todo ese tiempo en contacto con los órganos de la digestión. El ácido úrico es un producto tóxico de desecho resultante del metabolismo de nitrógeno en el organismo; este ácido se puede incrementar excesivamente debido al alto consumo de carne. Cuando este componente no es expulsado del todo, se deposita en el organismo, pudiendo causar un tipo de cálculos renales.

• Para el que no come carne: Los vegetales no poseen colesterol, ni grasa. Una dieta sin carne animal previene en un 90 a 97 % de enfermedades cardíacas. Los vegetarianos no tienen tendencia a tener presión alta. Las vegetales tienen una descomposición mucho más lenta, debido a que tienen paredes celulares y un sistema circulatorio muy simple. Los vegetales y granos tardan sólo 36 horas en ser eliminados de nuestro cuerpo.

Ahora, por qué la gente insiste tanto en la idea de que comer proteínas animales es necesario para el cuerpo?

Las proteínas están formadas por un número variable de aminoácidos. Existen 22 tipos de aminoácidos. Hay 8 aminoácidos que son esenciales para el ser humano, se les llama esenciales porque nuestro organismo no puede producirlos, o sea, se deben obtener a través de la alimentación.

Las proteínas de procedencia animal se dice que son más "completas" pues tienen todos los aminoácidos esenciales. Las proteínas de origen vegetal no son completas, ya que un vegetal contiene ciertos aminoácidos pero carece de otros. Pero si se combina adecuadamente distintos tipos de vegetales, se pueden obtener fácilmente todos los aminoácidos esenciales.

Sin olvidar además, que las legumbres, frutos secos y granos son también una buena fuente de proteínas.

**El párrafo final. Por qué obtener proteínas de los animales es innecesario? (Tomando en cuenta todas los contra de comer carne que escribí más arriba)

Es innecesario porque nuestro cuerpo no utiliza las proteínas realmente, sino los aminoácidos contenidos en ellas. Las proteínas al pasar por nuestro organismo se "desarman" o desdoblan en aminoácidos, los cuales se absorven y se utilizan para formar nuevas proteínas, según las necesidades.

En conclusión, no es necesario comer proteínas animales, porque de todas maneras, lo que se usa no son las proteínas, sino los aminoácidos. Basta con obtener adecuadamente todos los aminoácidos esenciales. Y claramente es mucho más saludable comer vegetales que carne (lo que escribí hoy, lo vi sólo desde un punto de vista de la salud, no puse los puntos humanitarios, ambientales, económicos y blabla)

Saludos.